Ketagihan gula: penyakit abad ke-21

Mac 29, 2024

Minuman ringan, pastri perindustrian, pencuci mulut tenusu, saus tomat, minuman beralkohol ... Semua ini adalah makanan yang kerap dalam diet barat kita: sangat kalori, sangat sesuai dan kaya dengan gula tambahan. Untuk senarai ini boleh ditambah, antara yang lain, bijirin yang kita makan semasa sarapan, minuman tenaga, selang, dll.

Industri makanan menggunakan unsur ini sangat menarik untuk selera manusia, gula, untuk meningkatkan rasa semua produk ini, menyebabkan kebergantungan yang jelas pada makanan yang diproses ini.

Gula: pandemik di bawah naungan

Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan 25 gram gula yang disyorkan sehari, menetapkan had maksimum bagi orang dewasa 50 gram. Walau bagaimanapun, penggunaan dalam masyarakat Barat jauh melebihi had ini, berdiri pada 70 gram sehari setiap orang di Sepanyol dan 126.4 di Amerika Syarikat (Pablos, 2016).

Dalam kadar ini hanya gula percuma dimasukkan, iaitu, mereka yang ditambah secara buatan semasa pemprosesan makanan. Gula semulajadi yang hadir, sebagai contoh, dalam buah, tidak menjadi bahaya yang serius.

Kesan penggunaan gula yang tidak bertanggungjawab

Kesan yang tidak produktif daripada pengambilan gula yang diproses tinggi ini tidak terhad kepada karies yang mudah, tetapi jauh lebih jauh. Walaupun di negara-negara membangun penyebab utama kematian ialah penyakit berjangkit, di negara-negara maju majoriti kematian adalah disebabkan oleh penyakit tidak berjangkit. Antaranya, kebanyakannya diperburuk oleh gaya hidup dan diet; antara mereka adalah penyakit kardiovaskular (strok, infark miokard, dan lain-lain) dan penyakit metabolik, iaitu diabetes mellitus, obesiti, aterosklerosis, hiperkalemia dan hipertensi. Pengambilan makanan yang disebutkan di atas dan, akibatnya, pengumpulan lemak berlebihan dalam organisma, menyebabkan penyakit-penyakit ini menjadi lebih teruk (Álvarez-Campillo, 2009).

Menghadapi wabak Barat terhadap ketagihan gula ini, negara-negara seperti United Kingdom mencadangkan cukai penggunaan minuman ringan manis dengan cukai sehingga 20%. Lain-lain, seperti Hungaria, tetapkan kadar ini mengikut jumlah gula, lemak dan garam yang terkandung dalam makanan. Langkah ini menyebabkan banyak pengilang mengurangkan ramuan ini untuk mengelakkan membayar lebih banyak cukai, menyebabkan perubahan positif dalam pemakanan pengguna (Galindo, 2016).

Jika rasa sedap, mengapa ia berasa begitu buruk?

Dalam bukunya The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez menjawab soalan ini dari sudut pandangan perubatan Darwin. Pendekatan perubatan ini, yang juga dikenali sebagai ubat evolusi, penyakit kajian dari konteks evolusi biologi . Bermula dari fakta bahawa "reka bentuk" semasa manusia adalah hasil daripada berjuta-juta tahun evolusi dan variasi genetik, penyakit itu akan berlaku apabila ia tidak menyesuaikan diri dengan tuntutan alam sekitar.

Nenek moyang kami berevolusi dalam konteks di mana kekurangan makanan adalah kronik, juga memerlukan sejumlah besar latihan fizikal untuk mendapatkan makanan langka. Keadaan ini, yang berlaku selama berjuta-juta tahun, menyebabkannya, melalui pemilihan semulajadi, bertahan hidup orang-orang yang mempunyai penyesuaian genetik yang diperlukan untuk membuat sebahagian besar masa berlimpah dan menentang mereka yang kekurangan. Antara penyesuaian ini adalah mereka yang menyokong proses metabolik yang membantu pengumpulan lemak selepas makan. Juga mereka yang memihak bahawa deposit lipid ini dikekalkan apabila makanan tidak mencukupi.

Kelimpahan makanan, langkah pertama ke arah denaturasi

Walau bagaimanapun, semua ini berubah daripada perkembangan pertanian dan ternakan, kira-kira 15,000 tahun dahulu. Berbeza dengan apa yang berlaku dengan kekurangan yang dialami oleh nenek moyang kita, dengan perkembangan teknologi ini terdapat banyak yang belum pernah dilihat sejak kakek-nenek kita yang hebat Ardipithecus ramidus tinggal di hutan subur, penuh buah-buahan di hujung jari anda. Perkembangan teknologi ini telah mencapai titik yang disebutkan di awal artikel.

Hari ini, tanpa membelanjakan tenaga yang tidak banyak, kita boleh menelan makanan yang banyak walaupun dalam biologi terdapat undang-undang universal yang mengatakan bahawa setiap makhluk hidup perlu "membayar" sejumlah tenaga melalui aktiviti fizikal untuk mengambil sesuatu mulut Ini adalah penetapan yang ideal untuk ketagihan gula muncul , kerana ketersediaannya telah meningkat, tetapi yang sama tidak berlaku dengan reka bentuk biologi kami.

Menurut Campillo, nampaknya, walaupun apa yang dikatakan popular, kita bukan apa yang kita makan, tetapi sebaliknya kita adalah hasil dari apa yang dipakan nenek moyang kita . Selepas penyelidikan saintifik terkini, ia juga disyaki bahawa tubuh manusia memerlukan sejumlah latihan fizikal untuk mencapai fungsi normal dan mengekalkan keseimbangan keseimbangan.

Contohnya, bertentangan dengan keyakinan umum bahawa hipertrofi hati para atlet sebagai hasil dari latihan fizikal yang tinggi, ia akan menjadi organ dari seluruh penduduk yang tidak memperoleh saiz ideal. Oleh itu, dengan adanya reka bentuk badan kita yang tidak menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran semasa, terdapat kejutan dalaman yang menimbulkan penyakit kebanggaan.

Apakah penyakit kebanggaan?

Obesiti, diabetes jenis 2, hipertensi, dislipidemia dan aterosklerosis sering berjalan dalam tangan , jadi set penyakit ini dibingkai dalam Sindrom Metabolik yang dikaitkan dengan ketagihan gula. Ini, seterusnya, sering membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Diet dengan pengambilan hypercaloric dan tidak seimbang dan gaya hidup yang tidak aktif boleh menyebabkan, sebagai contoh, pengumpulan lemak yang progresif. Setelah makan makanan yang mengandung gula, ini dimetabolisme dan diubah menjadi glukosa, yang akan diedarkan oleh tubuh. Apabila terdapat lebihan glukosa yang tidak digunakan, ia berubah menjadi lemak dalam tisu adipose. Pengumpulan ini boleh menjadi berlebihan di kawasan perut, obesiti pusat ini merupakan faktor risiko penting bagi perkembangan penyakit kardiovaskular.

Diabetes jenis 2, yang bilangannya yang dijangkiti akan meningkat kepada 300 juta pada tahun 2025, adalah yang biasanya muncul pada orang dewasa. Ia biasanya dikaitkan dengan obesiti dan gaya hidup yang tidak aktif. Menyebabkan defisit dalam asimilasi gula di dalam badan, yang menyebabkan glukosa terkumpul dalam darah (hyperglycemia) dan tidak boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Insulin, disekat oleh pankreas, bertanggungjawab untuk membuat glukosa memasuki sel-sel. Orang yang menghidap diabetes jenis 2 membangun rintangan insulin, menyebabkan masalah ini. Sejak kebelakangan ini, kejadian di kalangan kanak-kanak dan remaja meningkat disebabkan oleh penyalahgunaan gula-gula dan pastri. Kesan utama diabetes jenis 2 tanpa rawatan adalah infark miokard dan masalah jantung yang lain.

Istilah hiperlipidemia merujuk kepada lebihan lemak beredar di dalam aliran darah. Berhadapan dengan kemustahilan pembubarannya dalam darah, lemak bergerak melalui arteri, memihak kepada kemunculan deposit kolesterol di dinding ini . Sebaliknya, dalam aterosklerosis, lemak yang merosakkan berlebihan membentuk plak di arteri. Apabila mencapai titik pengumpulan di mana darah tidak dapat lagi beredar, infark (jika terjadi pada arteri jantung) atau strok (dalam arteri otak) akan berlaku, mengakibatkan kematian tisu yang dilihat terjejas dengan tidak menerima darah.

Akhirnya, hipertensi juga akan menjejaskan orang dewasa dan akan menjadi satu lagi pencetus penyakit kardiovaskular, selain mempercepat aterosklerosis. Gejala-gejala yang kelihatannya mungkin tidak muncul sehingga melewati penyakit ini, apabila tekanan darah yang berlebihan membebankan arteri yang menyebabkan pecah salah satu daripada ini.

Mencegah Sindrom Metabolik

Prospek untuk menderita keadaan ini tidak menyenangkan bagi siapa pun dan, walaupun demikian, sebagian besar penduduk tidak melakukan apa-apa untuk menghindarinya. Pendidikan makanan dan kesedaran isu-isu ini oleh pihak berkuasa kesihatan dapat membantu mengekang , sedikit sebanyak, wabak ini disebabkan oleh penyakit-penyakit masyarakat yang makmur. Memandangkan genom manusia tidak berubah dalam ribuan tahun yang lalu, semakin dekat kita membawa gaya hidup kita kepada reka bentuk biologi tubuh kita, semakin banyak kesihatan kita akan berterima kasih kepada kita.

Mengenai garis panduan pemakanan, sebagai seorang doktor, Campillo mengesyorkan mengurangkan jumlah harian kalori yang digunakan, mengurangkan pengambilan karbohidrat cepat (gula-gula), meningkatkan penggunaan makanan yang mengandungi serat sayur-sayuran dan mengurangkan lemak tepu dan lemak trans, selain memberi perhatian khusus kepada makanan yang mengandungi bahan kimia yang mungkin toksik atau mencemarkan. Mengenai senaman fizikal, untuk mengimbangi baki, intensiti sederhana dan aktiviti jangka panjang disyorkan. Misalnya, berjalan selama sejam sehari dengan laju yang baik atau berjoging selama sekurang-kurangnya empat puluh minit antara tiga dan empat hari seminggu. Jarak yang baik untuk berjalan kaki ialah 6 kilometer sehari, atau 12,000 langkah , jika anda mempunyai langkah-langkah akaun.

Kesimpulannya, walaupun godaan dalam jangka pendek yang disebabkan oleh makanan berair yang mengelilingi kita, melihat masa depan dan pangkalan maklumat yang baik akan membantu kita mengelakkan kelebihan yang tidak perlu.