Perbezaan antara minyak zaitun dara dan minyak zaitun tambahan dara

Minyak zaitun adalah pelengkap masakan yang paling banyak digunakan dalam diet harian kami , kerana ia ditambah dalam majoriti hidangan seperti salad, tuna, roti dan lain-lain. Ciri-ciri dan kualiti pemakanannya sangat bermanfaat untuk kesihatan, menjadi antioksidan dan meremajakan kulit.

Perbezaan antara minyak zaitun dara dan minyak zaitun dara tambahan kelihatan tidak kelihatan dalam warna dan rasa, tetapi mereka menyembunyikan sifat-sifat yang berbeza dan kegunaannya lebih kurang sesuai dengan makanan dan gaya kuliner.

• Artikel berkaitan: "10 makanan dengan kandungan zink tinggi"

Bagaimanakah minyak dihasilkan secara umum?

Adalah penting untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana perasa yang paling terkenal di dunia dihasilkan. Kira-kira 35 peratus daripada pulpa zaitun adalah minyak, dan satu-satunya yang menarik minat kita untuk membuat keuntungan.

Dengan cara ini, Apabila buah anggur dikumpulkan, peratusan yang berguna mesti dipisahkan dari sisa zaitun , yang memerlukan jentera yang sangat spesifik yang mampu memberikan bahagian yang menarik minat kita dan memanfaatkan makanan yang lain untuk kegunaan yang berbeza.

• Kami mengesyorkan anda membaca: "13 faedah dan sifat minyak zaitun"

Oleh itu, kaedah yang paling biasa digunakan untuk mendapatkan pengekstrakan minyak adalah pada dasarnya dua: kaedah tekanan tradisional (menekan) yang merupakan salah satu yang paling melestarikan sifat-sifat minyak, tetapi yang lebih mahal dan perlahan, kerana ia memerlukan kebanyakannya tenaga manusia.

Kaedah kedua adalah dengan sentrifugasi, subkategori menekan tetapi itu secara mekanikal dan tanpa menggunakan produk halus. Produk zaitun dihancurkan dan kemudian cecair dipisahkan daripada pepejal. Ini adalah cara yang paling berkesan dan semua pengeluar minyak digunakan.

Apakah perbezaan utama antara minyak zaitun dara dan minyak zaitun tambahan dara?

Perbezaan utama antara minyak zaitun dara dan minyak dara tambahan terletak pada mod pengekstrakannya . Iaitu, dalam mod pengeluarannya dengan cara zaitun. Dalam penapaian minyak, sifat-sifat satu dan yang lain ditemui. Tahap penapaian yang mereka terdedah akan menghasilkan perbezaan kedua-dua minyak.

Kedua-dua minyak zaitun dara dan minyak zaitun dara tambahan menggunakan kaedah pengekstrakan tradisional dan mekanikal, tetapi dara tambahan dikelaskan sebagai kualiti yang lebih tinggi, dengan penapaian yang tidak melebihi 0.8 darjah celcius dan nota merasa tidak jatuh di bawah 6.5, yang adalah minimum.

Sebaliknya, minyak zaitun dara adalah sedikit kurang indah, kerana ia membolehkan penapaian 2 darjah Celsius dan nota mencicipinya jatuh satu titik di bawah dara tambahan, yang berdiri di 5.5 untuk sijilnya kualiti

Bagaimana untuk mengesan minyak berkualiti?

Menurut ahli bakar minyak pakar, koki berprestij dan profesional masakan lain, minyak zaitun dara yang tidak matang dibezakan oleh sentuhan kepahitan dan gatal-gatal, yang menunjukkan bahawa minyak itu tidak dirawat dengan baik atau belum menyelesaikan prosesnya dengan baik. penapaian

Di samping itu, mereka menambah, warna boleh menentukan, sejak kejelasan atau kegelapan itu mendedahkan keadaan pemurnian produk , serta suhu atau pendedahan kepada cahaya matahari yang mana minyak zaitun dara telah tertakluk.

Cadangan asas untuk penggunaannya

Dalam istilah umum, satu atau jenis minyak yang lain tidak boleh dipandang ringan, kerana perbezaan rasa minimum di peringkat domestik dan hanya profesional yang tahu bagaimana untuk mengesan perbezaan. Sebagai sebahagian daripada diet Mediterranean kita, kami mencadangkan penggunaan minyak ini , menjadi dara atau tambahan kerana varian lain dihasilkan dengan kaedah-kaedah kualiti yang diragui.

Seperti yang telah kita sebutkan sebelum ini, kedua-dua minyak mempunyai ciri-ciri dan faedah yang sangat baik, tetapi kita harus mengelak daripada membeli mereka yang berkualiti rendah kerana ini boleh memudaratkan kesihatan. Selain penggunaan atau penjajaran pelengkap, minyak juga disyorkan untuk meminumnya dalam kuantiti yang kecil dengan memecahkan puasa, serta menggunakannya sebagai pelindung kulit dengan menggosok tangan kita dengannya.